古典與現代的智慧

新聞上載述了「膳食中將含有不同營養成分的幾種食物巧妙搭配，可以更好的吸收營養，還能減少副作用，讓人身體得到加倍的健康。」(中廣新聞網 98.05.11)

裡面提到了「豬肉含有高含量的維生素B1，但這種維生素不穩定，在人體停留時間也短。如果同時吃大蒜，蒜素與維生素B1結合，將水溶性變為脂溶性，就會大大增加吸收與利用。」

「魚和豆腐都是高蛋白食物，但所含的蛋白質和氨基酸組成都不夠合理，營養學家稱之為不完全蛋白質。但如果把這兩種食物同吃，就可以互相取長補短，使蛋白質的組成趨於合理，魚的維生素D可提高人體對豆腐中鈣質的吸收利用率。」

「海鮮是高普林並呈現極高酸性的食物，攝入過多會引起代謝紊亂，增加血尿酸濃度，引發痛風。但如果吃海鮮時多吃些蔬菜，鹼性食物蔬菜就可以中和尿酸鹽濃度，有利於尿酸排出，也大大降低了患痛風的危險性。」

這些都實在是太有趣了，讓我想到小時候農民曆後面都有食物相剋圖(其實現在的農民曆後面也都有)，這些相剋的食物們也都還有"解藥"，像是雞屎白、地漿水，這些到長大也都還不知道是甚麼的東西，
「這些立論，有些有一點道理，但大多數是太誇張。」馬偕醫院營養課課長趙強說。
看來，很多事情長大後，還是得認真研究一下。

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